تحول لون الحم الى أزرق

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وشكرا لانضمامكم الينا وثقتكم بنا

بالنسبة للسؤال المطروح من قبل حضرتك
اسباب تحول لون اللحم الى الازرق بعد الذبح عند المواشى

• تعفن او فساد اللحوم وهذا الاكثر شيوعا ويجب اتلاف اللحم.
• وجود ميكروبات او بكتريا باللحم تدل على فساد اللحم.
• ارتفاع الحموضة عند الحد المسموح به (حمض لاكتيك)lactic acid يؤدى الى فساد اللحم وظهور اللون الازرق باللحم.
• تعرض اللحوم لدرجات الحرارة العالية.

اسباب اخرى تؤدى الى تغير لون اللحم بعد الذبح

• اجهاد الحيوانات قبل الذبح.
• عدم تصويم الحيوان قبل الذبح.
• ترويع الحيوان نتيجة رؤية الذبائح قبل ذبحها.
• تغذية الحيوانات على اغذية غير صحية وتحتوى على شوائب من عناصر الكالسيوم والحديد تؤدى الى تغير لون اللحم بعد الذبح.

 كما يمكنكم الاتصال بالهاتف وسوف تكلفكم رسوم بسيطة فقط عليكم الضغط على رابط المكالمة والموجود بالاسفل:
jawabkom.com/58420431

أرجو أن تكون الإجابة على استفساركم مفيدة وواضحة، ويُرجى إعلامي إذا كان لديكم استفسارات أخرى. إن تقييم الإجابة من أعلى الصفحة يساعدنا على تحسين جودة الإجابات وضمان تواجد أفضل الخبراء لمساعدتكم.

يسعدنا تواصلكم دائما، ويمكنك أيضا استشارة العديد من الخبراء على جوابكم، كالمحامين، أخصائيو التغذية، المهندسون وغيرهم.

د/ حسام مرتجى