لو سمحتوا ممكن اعرف المواد المستخدمه فى تطهير...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وشكرا لانضمامكم الينا وثقتكم بنا
بالنسبة للسؤال المطروح من قبل حضرتك
يتكون مسلخ او مذبح الدواجن من الاقسام الرئسية التالية:
1- قسم استلام الطيور الحية ووزنها وذبحها
2- قسم نزع الريش
3- قسم ازالة ونزع الاحشاء الداخلية
4- قسم التبريد والتجميد السريع
5- قسم التغليف والفرز والتجميد
المواد المستخدمة فى تعقيم وتطهير لحم الدواجن وجلودها بعد الذبح هى:
1- حامض السوربيك
2- حامض الفسفورى
3- حامض لاكتيك
4- ملح الطعام-كلوريد الصوديوم
حيث وجد ان اضافة بعض الاملاح  والاحماض الى لحوم الدواجن تزيد التعقيم والتطهير مثل تلك الاحماض والاملاح التى اشرت اليها بالاعلى
حيث تكون النسبة من 1-5% من وزن ماء التبريد حيث ينخفض رقم الحوضة الى5 وتكون درجة حرارة الغمر 33 ف ويتم الغمر لمدة ساعتين وذلك
فى محلول يحتوى على اكثر من 2% حامض سوربيك
5- اليودfree tencture iodine liquid 5 liter ويخفف بمعدل من 500-600 لتر ماء ويرش على الدواجن المعلقة بجلدوها بعد ذبحها
واخراج محتوياتها كما انه قبل عملية الرش قد تمر الدواجن المذبوحة بطريقة دائرية وبسرعة على لهب لاازالة بقايا الريش وبيعمل اليود الحر النشط على قتل بقايا
السالمونيلا والاشريشيا كولى والسيدمونس بكتريا وغيرها العالقة بلحوم الدواجن بعد ذبحها
6- اضافة حمض الخل او حمض الخليكAcetic acid على الماء الفاتر عند درجة 50% بنسبة 10% اى تركيز حمض الخليك بيعمل على تطهير وتعقيم
جلود ولحوم الدواجن من البكتريا والميكروبات العالقة وبزيل النكهات السيئة العالقة بجلود الدواجن
كما يمكنكم الاتصال هاتفيا وسوف تكلفكم رسوم بسيطة فقط عليكم الضغط على رابط المكالمة والموجود بالاسفل:
jawabkom.com/28888164
كما يمكنكم التواصل مع الاطباء والمحامون والمهندسون واخصائيوا التغذية وغيرهم
د/حسام مرتجى